Pidentääkö e-vitamiinin lisääminen kasviöljyn säilymistä?

e-vitamiinia kasviöljyyn

Halusin selkiyttää itselleni Olionaturan keskustelupalstalta lukemaani e-vitamiinin (INCI: tocopherol) eri puolista. Näin asian ymmärsin:

E-vitamiinin lisäys ei estä kasviöljyn hapettumista, mutta hidastaa sitä, jos

  • öljyn hapettuminen ei vielä ole ehtinyt pitkälle
  • e-vitamiinia ei lisää liikaa

Juuri käsitelty öljy on paras ehdokas, koska käsittely nollaa öljyn hapettuneisuuden. Valmiiksi eltaantuneessa öljyssä e-vitamiinin lisäyksestä on enemmän haittaa kuin hyötyä: se kiihdyttää reaktiota.

Myös liian suuri määrä e-vitamiinia nopeuttaa härskiintymistä. Siksi vitamiinin määrä öljyssä tulisi tietää ennen lisäystä.

Omat johtopäätökseni: kotona en voi mitata e-vitamiinin määrää tai hapettumisen edistymistä, joten en lisää mitään öljyyn. Valmiiseen voiteeseen (jonka käytän parin kuukauden sisällä) saatan e-vitamiinia lisätä tehoaineena 1-2%.

Kasviöljyn säilymisestä argonpeiton alla oli aikaisemmin juttua täällä.

Mainokset

2 ajatusta artikkelista “Pidentääkö e-vitamiinin lisääminen kasviöljyn säilymistä?

  1. Henna | High & Light

    Moikka! Oli ihan vaan pakko tulla kommentoimaan miten mielenkiintoinen blogi sulla on 🙂 Onko sulla muuten jotain kemian alan osaamista taustalla, vai ootko kosmetiikan valmistuksessa ihan ”itseoppinut”? 😀

    Vastaa
    1. Annika Kirjoittaja

      Oi, kiitos! Täysin harrastelijapohjalta kirjoittelen, Olionaturan sivustot ja kirjat suurimpana tiedonlähteenä. Niissä on niin paljon informaatiota, että sitä on välillä vaikea sulattaa…yhteenvedon tekeminen suomeksi auttaa kummasti selkeyttämään asioita 🙂

      Vastaa

Kommentoi

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s