Aihearkisto: välineurheilu

Frappesekoitin testissä

voiteen valmistus frappesekoittajalla

Kreikassa ruokakaupoista saa kympillä vaahtokahvin sekoitukseen tarkoitetun frappesekoittajan. Päätin tehdä sillä voiteen, vaikka ilmakuplat eivät ole parasta seuraa kasviöljylle.

frappesekoittaja

Vaahdon määrä pysyi pienenä, kun pidin sekoitusosan syvälle nesteeseen upotettuna koko sekoitusajan. Sähkökäyttöinen kone on hintaluokassaan lyömätön, täydellinen aloittelijoille!

Jos silti aiot investoida 12 kertaa kalliimpaan (ja tsiljoona kertaa parempaan) Kai Blendiaan, tee se nyt: valmistus on kuulemma lopetettu.

pH-liuskat

ph-paperi

Voiteen pH-arvon määritys pH-paperin värikarttaa tulkitsemalla kehittää suurpiirteisyyden sietokykyä. Täällä esittelin Lyphanin rullaa, joka helpottaa tehtävää tarjoamalla useampia värejä vertailtavaksi. Macherey-Nagelin pH-Fix 2-9 tekee saman, mutta liuskojen muodossa.

Itse valmistetun voiteen työvälineet

kaksi digitaalivaakaa

Mitä työvälineitä suosittelisin itselleni aloittelijana? Päivitin parin vuoden takaisen jutun välineurheilusta kevään 2017 tunnelmiin.

Vaaka raaka-aineiden punnitsemiseen

Kalliin Kern-vaa’an sijaan ostaisin nyt halpisvaa’an (13€), joka kantaa 500g ja punnitsee kahden nollan tarkkuudella. Ainut vika on, että se toimii vain pattereilla, ei verkkovirralla. Automaattisen virrankatkaisun saa silti halutessaan pois päältä. Kern voittaa varmasti kestävyydessä ja kuten kuvasta näkyy, ulkonäössä: Halpavaaka vaikuttaa Kerniin verrattuna lelulta.


Astia raaka-aineiden kuumennukseen

Dekantterilasi pirstoutuu lasinsiruiksi, teräsastia (esim. maidonvaahdotuskannu) kestää kolhut. Teräskannun voi laittaa suoraan keittolevylle. Lasiset hillopurkit vesihauteessa toimivat myös, jos kattilasta nouseva vesihöyry ei kuumenna tunteita.

kai blendia sauvasekoitin


Kone voiteen tehosekoitukseen

Monitoimikone Kai Blendian majoneesin valmistukseen tarkoitettu sekoitussauva toimii samalla roottori/staattori-tekniikalla kuin kosmetiikan ammattilaisten koneet. Lisäksi mukana tulee normaali sauvasekoitin kolmella eri terällä, pieni mylly/minileikkuri ja pallovispilä. Lisäosat löytyvät säilytyskotelon takakantta nostamalla.


Kone voiteen viileäksi hämmentämiseen

Vaikka omaa kokemusta ei löydy, voidemassan viileäksi sekoitukseen suosittelen lukemani perusteella magneettisekoittajaa, jota haikailin täällä. Moottorisekoittajassa on toki puolensa, mutta se on suuri ja painava ja tarvitsee sekoitussauvan, jonka valinta on oma tieteenlajinsa. Käsi ja lusikka on myös toimiva yhdistelmä.


Rasvafaasin lämpötilan tarkkailuun

Ikean paistolämpömittari (Fantast) on edelleen hyvä juttu!

Laboratoriosekoittaja itse tehdyn voiteen valmistuksessa

siipisekoitin

Parisataa grammaa vastavalmistunutta, kuumaa voidetta viilenee lusikalla sekoittaen noin tunnissa. Samalla mahdolliset ilmakuplat pääsevät vapauteen. Kylmä vesihaude nopeuttaa viilentymistä, mutta saattaa aiheuttaa paakkuja kiinteiden aineiden (esim. sheavoin) jäähtyessä epätasaisesti.

Moottorisekoittaja tekee työn puolestasi, mutta maksaa uutena lähes tonnin. Luin Olionaturan keskustelupalstalla kehuja eräästä käytettynä ostetusta moottorisekoittajasta. Samalla myyjällä oli Ebayssä vielä toinen laite jäljellä ja kun hintapyynnössä oli vain kaksi numeroa, päätin tehdä tarjouksen. Läpi meni!

moottorisekoittaja

Ika-merkkisen moottorisekoittajan pitkä työura näkyy kuvassa, vaikka yritin kovasti tarkentaa rakennelman uutuuttaan kiiltäviin osiin. Teollisuuteen suunniteltu moottori toimii silti edelleen hipihiljaa. Käytössä kone on tosi kätevä. Ainut suurempi tekninen ero uusiin laitteisiin on, että liian pitkää sekoitussauvaa ei voi työntää laitteen läpi. Sekoittaja pyörii 100-2000 kierrosta minuutissa. Sekoitussauvana toimii mikä tahansa haarukantapainen, jonka varsi on paksuudeltaan 0,5-8mm.

Proxxonin sauvat käyvät siis myös Ikaan, mutta ovat turhan kapeita koko voidemäärän liikuttamiseen pienillä kierroksilla. Unguator-sekoitussysteemin siipisekoitin pyörii lähes koko sekoitusastian leveydeltä.

laboratoriosekoitin

Onko tämä laboratoriosekoitin tehosekoitin? Ei ole, jos ehtona pitää yli 2000 kierrosta minuutissa, mutta läheltä liippaa. Aion tehdä vertailutestejä Blendialla ja Ikalla: katsotaan, miten käy.

Vaihtoehto moottorisekoittajalle olisi magneettisekoittaja. Itselläni siitä ei ole kokemusta, mutta ilmeisesti magneettisekoittaja on pieni eikä tarvitse jalustaa. Sekoitusastian pohjalle laitetaan parin euron hintainen kapseli, jota magneetti pyörittää täysin äänettömästi.

Swettis Beauty Blogin mukaan magneettisekoittaja, joka paperilla lupaa sekoittaa 3 litraa vettä, jaksaa hämmentää noin litran shampoota tai 250ml voidetta kerrallaan. Halvin löytämäni yli kolmilitrainen laite (Heidolph MR Hei-Mix S) maksaa uutena vain vajaan neljäsosan uuden moottorisekoittajan hinnasta. Toisaalta moottorisekoittajan etuja on, että se jaksaa (vähän laitteesta riippuen) sekoittaa myös sakeamman voiteen ja suurempia määriä kerrallaan.

Olisi kiva kuulla kokemuksia laboratoriosekoittajista!

Magneetti- ja moottorisekoittajaa vertaileva Labmanagerin artikkeli

Voiteen tehosekoitus: osa 1

Voiteen tehosekoitus: osa 2

Voiteen tehosekoitus: osa 3

Kasviöljy säilyvämmäksi argonkaasulla

argonkaasu

Kasviöljy on hoitavan voiteen perusta, mutta säilyy suhteellisen lyhyen aikaa. Öljyn voi suojata lämmöltä ja valolta pitämällä sitä jääkaapissa. Happi pääsee sielläkin hajottamaan rasvahappoketjuja.

Myös viini hapettuu puolityhjässä pullossa nopeasti. Viininharrastajat ovat keksineet ratkaisun: tyhjä tila pullossa täytetään ilmaa painavammalla kaasulla, esim. argonilla. Silloin hapelle ei enää jää tilaa. Kaasun pitäisi toimia myös esim. tuoremehun, kahvipapujen, yrttien ja mausteiden kanssa.

Nettikaupan ostoskoriini pääsi Private Preserve (18€). En huomannut tilatessa, että se on sekoitus typpeä, hiilidioksidia ja argonia – tässä järjestyksessä. Typpi on kevyempää kuin ilma, joten siitä ei ole hyötyä. Viininharrastajien mukaan seos toimii silti. Vaihtoehtona olisi ollut Winesave, joka on täyttä argonia (14 tai 31€ koosta riipuen, lähetys Suomeen 8€). Nyt ottaisin sen.

Hiuslakkapullolta näyttävän kaasupullon suuaukolle laitetaan ohut pilli (tulee mukana), jonka toinen pää työnnetään kasviöljypullon tyhjän tilan puoliväliin pullonseinämää vasten. Tarkoituksena on lisätä kaasu mahdollisimman pyörteettömästi, hitaasti ja tasaisesti. Jos kaasu sekoittuu öljyyn virtauksen voimasta, siitä on ilmeisesti enemmän haittaa kuin hyötyä. Ensimmäisellä yritykselläni öljy kokeili korkeushyppyä…täytyy vielä vähän harjoitella.

Youtubesta löytyy aiheesta paljon videoita, esim. Private Preserve-video tai Winesave-video.

Eltaantumisen estämisestä e-vitamiinilla mietintää täällä.

Itsesulkeutuva ilmaton pumppupullo

Aliacurasta löytyi uusi suosikki voiteen säilytykseen: ilmaton pumppupullo ”SelfClosing”. Itsestään sulkeutuva on toki tavallisenkin pumppupullon mekanismi, mutta siinä voiteenjämät tahtovat kuivua pullonsuulle. Itsesulkeutuvaksi kutsutussa mallissa on suuaukon edessä läppä, joka avautuu vain painaessa: jämät jäävät piiloon.

Aroma-Zonen Pot Airless taitaa olla samantapainen, mutta reilun euron hintavampi. Olen käyttänyt sitä tähän mennessä vain lahjapakkauksena, joten vertailu saa vielä odottaa.

pH-indikaattoripaperi: Lyphan

pH-indikaattoripaperi

Indikaattoripaperilla omatekoisen voiteen pH-arvon voi periaatteessa selvittää kätevästi: voiteella sivellyn paperinpalan väriä verrataan pakkauksen värikarttaan. Käytännössä värisävyt ovat niin lähellä toisiaan, että tuloksesta on hankalaa päätellä mitään tarkempaa.

Olionaturan keskustelupalstalla luin Lyphanin paperista, jota olen nyt kokeillut. Yhden värin sijaan Lyphan käyttää asteikosta riippuen kahta, kolmea tai jopa neljää väriä rinnakkain – se helpottaa värikartan tulkitsemisesta huomattavasti.

Voiteen tehosekoitus: osa 3

kimalainen kukassa

Uusi, kiinnostava miniporakone voiteen sekoitukseen on Donau Elektronikin valmistama  Speedy Typ 2. En ole itse laitetta kokeillut, mutta se vaikuttaa aika täydelliseltä, koska sillä voi sekoittaa sekä nopeasti että hitaasti. Proxxon ja Blendia toimivat vain nopeasti. (Lisäys 22.11.2016: Ilmeisesti Proxxon Micromot 50/EF toimii NG 2/S-muuntajalla varustettuna myös hitaasti).

Hitaasti pyörivä sekoitusväline on tarpeen esim. shampoon sekoituksessa, jos haluaa valmiin pesuaineen mahtuvan säilytyspulloon. Liian tehokas sekoitus saa tensidipitoiset tuotteet vaahtoutumaan tilavuudeltaan moninkertaisiksi. (Lisäys 22.11.2016: Jos tuotetta tekee kerralla niin paljon, että sekoitussauva uppoaa nesteeseen kunnolla eikä pääse hörppäämään ilmaa mukaan, myös nopeasti pyörivä laite käy).

Telineeseen kiinnitettynä Speedy sekoittaa alhaisilla kierrosluvuilla omatoimisesti voiteen viileäksi. Proxxon ja Blendia pystyvät samaan vain avustuksella. Ne tarvitsevat nopeiden kierroslukujen takia tauon muutaman minuutin välein – muuten laitteet ylikuumenevat. Käsivoimin sekoittaen 30g voidetta viilenee 10-15 minuutissa, 200g vaatii huomiota noin tunnin ajan.

Speedy (n. 45€) tarvitsee samat lisäosat kuin Proxxon: suuremman pikaistukan käytettävän sauvan mukaan (1,2-6mm käy moneen, n. 10€) ja sekoitussauvan (esim. minimikseristä). Lisäksi verkkolaite (n. 12€) on ostettava erikseen, Proxxonissa se tulee mukana. Hakukone ei löydä Speedyä Suomesta. Saksassa sitä myy esim. Digitalo. Tilauksessa saa olla tarkkana: lähes samalla nimellä myydään laitetta kierrosluvuilla 12000-20000. Hitaasti pyörivän luvut ovat 0-20000.

Ammattilaisen vastaava kone on esim. Ika RW 20 (pyörii 60-2000 kierrosta minuutissa, hinta ilman sekoitussauvaa n. 900€) tai Heidolph RZR 2020 (40-2000 kierrosta, 700€). Olionaturassa sekoituslaitteita esitellään täällä.

Tyhjiöpumppupulloja esittelyssä

ilmaton pumppupullo

Voiteeseen ei pääse sormista pöpöjä, kun voiteen säilyttää pumppullossa. Pullon voi pestä, desinfioida ja käyttää uudelleen. Pumppuosa on sen sijaan niin hankala puhdistaa kunnolla, että se kannattaa ainakin kasvovoidepakkauksessa vaihtaa uuteen aina seuraavaa voide-erää täyttäessä.

Ilmattomassa eli tyhjiöpumppupullossa voiteen kasviöljy säilyy pidempään kuin normaalissa pumppupullossa, koska öljy ei pääse ilman kanssa kosketuksiin. Kuvien mallit ovat kaikki ilmattomia.

tyhjiöpumppupullot

Easy-mallit (5 ja 10ml) ovat käteviä matkalla, mutta toimivat vain suhteellisen juoksevan voiteen kanssa. Eden toimii myös paksulla voiteella. Oma suosikkini on New.

Läpinäkyvässä purkissa jäljellä olevan voiteen määrän näkee heti, mutta kasviöljy säilyy siinä valon vaikutuksen takia lyhyemmän ajan. Valkoisen purkin voidemäärän näkee valoa vasten, värillisen Poussoir-purkin läpi ei näe ollenkaan.

Rosa Heinz on Saksassa edullisin tuntemani paikka ostaa tyhjiöpumppupulloja. Nettikaupan hintoihin tulee 19% arvonlisäveroa päälle. Mallista riippuen pullot myydään 10 tai 25 kappaleen erissä. Esim. 10 kappaleen erässä tilattu 30ml Eden Slim Airless maksaa vajaan euron kappale verojen kanssa, ilman postikuluja. Sähköpostilla ja puhelimitse on mahdollista tilata Edeniin pelkkiä vaihtopumppuja ja käyttää helposti puhdistettavat pullo-osat uudelleen. Lähetys Suomeen maksaa 24€ (tammikuu 2015).

Suomessa hakukone löytää tyhjiöpumppupulloja Pienestä tuoksukaupasta.

Voidevatkuri välineurheilee

vaaka, paistolämpömittari, keitinlasi

Omatekoinen voide valmistuu tavallisella keittiön varustuksella. Jos harrastuksesta tulee pitempiaikainen, voi voidekaupassa säästyneillä pennosilla ostaa voiteen valmistusta helpottavia työvälineitä.

faasit vasihauteessa, faasit dekantterilasissa keittolevyllä

Kotivarustelulla vesi- ja rasvafaasi kuumentuvat lasipurkeissa (esim. tyhjissä hillopurkeissa) vesihauteessa, eli kattilassa, jossa poreilee muutama sentti kuumaa vettä. Kattilan voi täyttää ylimääräisillä lasipurkeilla – silloin faasit eivät mahdu kaatumaan. Veden ei tarvitse kiehua. Jos vesihöyry silti alkaa häiritä, on aika tutustua dekantterilaseihin.

Dekantterilasin voi laittaa suoraan keittolevylle ja sisältö kuumenee siten nopeasti. Dekantterilasin huono puoli on, että se menee hillopurkkia helpommin sirpaleiksi. Jos vatkaat sauvasekoittimella, osta vähintään 250 millilitran lasi (lisäys 16.12: matala lasi, korkeaan 250 ml:n lasiin sauvasekoitin ei mahdu). Lasin korkea malli on roiskumisen kannalta kätevämpi, matalassa versiossa läpimitta on suurempi ja reunat matalammat.

Keittiövaaka punnitsee raaka-aineet. Yhden gramman mittaavalla vaa’alla on hankala mitata 0,7g, mutta useimmat voiteen raaka-aineet eivät ole vaarallisia, vaikka niitä menisi hitusen liikaa. Vaa’an tulisi olla vähintään sekoitusastian painon ja suunnitellun voidemäärän kantava. Verkkolaite säästää patteriostoksilta. Raaka-aineiden punnitseminen ei aina onnistu hetkessä, joten seesteinen voidevatkuri käyttää automaattisen virrankatkaisun poistamisen sallivaa vaakaa. Sellaisia ovat esim. Kern EMB 600-2 (0,01g tarkka, 600g kantava, 120€ Saksassa, 155€ Suomessa) ja Kern EMB 500-1 (0,1g tarkka, 500g kantava, 55€ sekä Saksassa että Suomessa).

Rasvafaasin lämmön mittaa paistolämpömittari. Kun lesitiini kylpee 20 minuuttia 70-80-asteisessa vedessä, on samaan aikaan ajan ja lämpötilan näyttävä mittari kätevä. Oma mittarini Ikeasta keskittyy vain yhteen tehtävään kerrallaan.

Sekoitusvälineistä oli jo aikaisemmin juttua täällä ja täällä.

Ostopaikkoja Saksassa:

Laborhandel Krumpholz. Halvin tuntemani paikka ostaa dekantterilaseja (Becherglas, 250ml korkea, 1,49€), lasisauvoja (Glasstab, 20cm pitkä, 0,46€, voide tarttuu lasisauvaan vähemmän kuin normaaliin lusikkaan), lasisia pikkulautasia (kellolasi, Uhrglasschale, läpimitta 7cm, 0,56€), pH-paperia (pH-Indikatorpapier, pH 1-14, 5 metriä, 3,39€) yms. Lähetys Suomeen 21,50€/enintään 5kg.

Alexmo Cosmetics. Raaka-ainekauppa, joka myy myös kaikkia tarvittavia työvälineitä. Hinnat Krumpholzin ja Suomen väliltä, esim. 250ml dekantterilasi maksaa 2,40€. Enintään 1kg painavan paketin lähetys Suomeen 12€, enintään 5kg paketti 18€.

Ostopaikkoja Suomessa (halvimmat hakukoneen löytämät, en tunne itse):

Kern-vaaka Prodi-nettikaupasta.

Dekantterilasi (keitinlasi): Bebek (250ml 4,50€ veroineen, kauppa näyttää hinnan ilman arvonlisäveroa), Atoma (250ml lasi 5,40€ veroineen, nettisivun hinta ilman veroa). Varmistu, että tilaat lasisia laseja, myytävänä on myös muovisia. Niitä ei voi kuumentaa suoraan keittolevyllä.

Hinnat marraskuu 2014. Postauksen uusi versio (huhtikuu 2017) löytyy täältä.