Avainsana-arkisto: sekoituslaitteet

Voiteen tehosekoitus: osa 3

kimalainen kukassa

Uusi, kiinnostava miniporakone voiteen sekoitukseen on Donau Elektronikin valmistama  Speedy Typ 2. En ole itse laitetta kokeillut, mutta se vaikuttaa aika täydelliseltä, koska sillä voi sekoittaa sekä nopeasti että hitaasti. Proxxon ja Blendia toimivat vain nopeasti. (Lisäys 22.11.2016: Ilmeisesti Proxxon Micromot 50/EF toimii NG 2/S-muuntajalla varustettuna myös hitaasti).

Hitaasti pyörivä sekoitusväline on tarpeen esim. shampoon sekoituksessa, jos haluaa valmiin pesuaineen mahtuvan säilytyspulloon. Liian tehokas sekoitus saa tensidipitoiset tuotteet vaahtoutumaan tilavuudeltaan moninkertaisiksi. (Lisäys 22.11.2016: Jos tuotetta tekee kerralla niin paljon, että sekoitussauva uppoaa nesteeseen kunnolla eikä pääse hörppäämään ilmaa mukaan, myös nopeasti pyörivä laite käy).

Telineeseen kiinnitettynä Speedy sekoittaa alhaisilla kierrosluvuilla omatoimisesti voiteen viileäksi. Proxxon ja Blendia pystyvät samaan vain avustuksella. Ne tarvitsevat nopeiden kierroslukujen takia tauon muutaman minuutin välein – muuten laitteet ylikuumenevat. Käsivoimin sekoittaen 30g voidetta viilenee 10-15 minuutissa, 200g vaatii huomiota noin tunnin ajan.

Speedy (n. 45€) tarvitsee samat lisäosat kuin Proxxon: suuremman pikaistukan käytettävän sauvan mukaan (1,2-6mm käy moneen, n. 10€) ja sekoitussauvan (esim. minimikseristä). Lisäksi verkkolaite (n. 12€) on ostettava erikseen, Proxxonissa se tulee mukana. Hakukone ei löydä Speedyä Suomesta. Saksassa sitä myy esim. Digitalo. Tilauksessa saa olla tarkkana: lähes samalla nimellä myydään laitetta kierrosluvuilla 12000-20000. Hitaasti pyörivän luvut ovat 0-20000.

Ammattilaisen vastaava kone on esim. Ika RW 20 (pyörii 60-2000 kierrosta minuutissa, hinta ilman sekoitussauvaa n. 900€) tai Heidolph RZR 2020 (40-2000 kierrosta, 700€). Olionaturassa sekoituslaitteita esitellään täällä.

Voiteen tehosekoitus: osa 2

Proxxon ja minimikseri

Hyvä voiteen sekoitusväline pyörii ainakin 2000 kertaa minuutissa ja ei lisää voiteeseen ilmaa – se saa kasviöljyn pilaantumaan nopeammin. Tavallinen sauvasekoitin sopii tehtävään hyvin, jos voidetta valmistaa ainakin 50-100g kerralla. Pieniä annoksia (20-30g) sillä on hankala tehdä, koska terän suojukseen jää paljon voidetta kiinni. (Lisäys 25.11.16: Bosch MSM2413 on pienikokoinen sauvasekoitin, jolla voi ilmeisesti tehdä 25g kerralla matalassa 100ml keittolasissa. Noin 55€ Suomessa, 40€ Saksassa, sekoitusosan läpimitta 2cm normaalia pienempi).

Ensimmäiset puolitoista vuotta tein voiteeni pienoisporakoneella Proxxon FBS 240/E. Se on porakoneeksi kevyt (450g) ja suhteellisen hiljainen. Sekoitussauvaa koneen mukana ei tule, omani on toisen voidevatkurin tekemä. Käytän Proxxonia edelleen jalkavoiteen tekemiseen, koska voide on koostumukseltaan aika tuhtia ja kerääntyy nykyisen suosikkini Blendian koloihin.

Proxxon ei ole niin turvallinen kuin Blendia: käytössä tarvitaan vakaa käsi tai porateline, pitkät hiukset pysyvät pitkinä nutturalla. Dekantterilasi alkaa leikkiä karusellia, jos lasista ei pidä kiinni – sen takia laitan lasin jalkapainon sisään.

Jalkapaino pitää dekantterilasin paikallaan.

Proxxoniin saa kiinni vain 3,2mm halkaisijan sauvan, joten suurempi pikaistukka kannattaa samantien ostaa mukaan käytetyn sauvan läpimitan mukaan. Sauva ei heti pyöri rauhallisesti, vaan pitää ensin keskittää: aluksi käynnistän laitteen vain silmänräpäykseksi 11000:lla kierroksella, sitten kiristän pikaistukan uudelleen ja tarpeen tullessa toistan. Itse voiteen teen kierrosluvulla 5000. Hintaa Proxxonilla on Suomessa n. 80€.

Proxxonia helppokäyttöisempi on ilmeisesti Kaleaksen miniporakone, jota en itse tosin ole kokeillut. Se painaa vain 285g ja tarvitsee muuntajan, koska toimii 12V sähköllä. Kaleaksen pikaistukka kiinittää 1-6mm leveän sauvan ja pyörii kuulemma heti rauhallisesti. Sauva ei tule koneen mukana. Hinnaksi muuntajan kanssa tulee Saksassa n. 70€. Suomesta hakukone ei Kaleas-miniporakonetta löydä.

Halpa sekoitin (mutta ei tehosekoitin) on pattereilla toimiva minimikseri. Koska kierroksia on vähän, kestää sekoitus 3-5 minuuttia. Käynnistysnappulaa painetaan peukulla – se on todella rasittavaa, koska laite tärisee voimakkaasti. Mukana tulee useita sauvoja, mielestäni pyöreä metallisauva on hyvä. Sauvaa voi käyttää myös Proxxonissa tai Kaleaksessa. Käytän laitetta lesitiinin sekoituksessa kasvovoiteen vesifaasiin. Ranskalainen Aroma-Zone myy minimikseriä tällä hetkellä hintaan 5,90€ ja saksalainen Alexmo Cosmetics hintaan 8,90€.

Lopuksi vielä yksi vaihtoehto, jota en itse tunne, mutta Ursel Rührküchestä suosittelee lämpimästi: kreikkalaisen frappe-jääkahvin sekoittaja. Se on sähkökäyttöinen, joten tehokkaampi kuin minimikseri. Laite kustantaa Kreikasta kaikkiin maihin lähetettynä n. 24€. Sekoitussauva on muovista ja sen pyöreä reuna saattaa haljeta sekoitusastian reunaan osuessaan. 31.8.2017: testasin frappesekoittajan täällä.

Lisäys 21.11.2016: Oma miniporakoneeni (FBS 240/E) ei oikeastaan sovi nestemäisten aineiden sekoitukseen. Sähköiskua en silti vielä ole saanut. Nesteille sopiva on ilmeisesti Proxxon Micromot 50/EF, koska se toimii 12V sähköllä (kuten yllämainittu Kaleas). Kun laitteeseen ostaa vakauttamattoman muuntajan (ilman nopeudensäätöä, esim. Proxxon Micromot NG 2/S), sekoitussauva pyörii kuulemma myös suhteellisen hitaasti! Toisella Proxxonin muuntajalla (NG 2/E) laite toimii vain nopeasti.

Voiteen tehosekoitus: osa 1

Kuva Blendiasta.

Mahdollisimman vähän emulgaattoreita ja muita apuaineita sisältävä öljy vedessä-voide tarvitsee tehokkaan sekoittajan pysyäkseen vakaana. Japanilaisen Kai-veitsivalmistajan sauvasekoitin Blendia sekoittaa majoneesin valmistukseen tarkoitetulla vaihto-osalla ohuen voiteen täyteläisemmäksi kuin normaali sauvasekoitin.

roottori/staattorivatkain

Laite on turvallinen, koska pyörivä osa (roottori) on paikallaan pysyvän osan (staattori) sisällä. Laitteen voi tukea dekantterilasin pohjaa vasten ilman lasinsiruja. Olionaturan keskustelupalstan Rührküchen jäsen Blümgrün on kehittänyt tavan, jolla laitetta voi käyttää ilman käsiä: siiman läpi pujotettava askarteluhelmi painaa käynnistysnappulaa sormien sijaan, kun siiman kiristää esim. syömäpuikolla säilytyskotelon takaosaa vasten. Sekoitusastian voi tukea kuminauhalla korokkeen päälle oikealle korkeudelle.

Raaka-aineita tarvitaan vähintään 2cm sekoitusastian pohjalla, muuten laite hörppää ilmaa mukaan. Teen 35ml voidetta 100ml korkeassa dekantterilasissa. Laite sopii erityisesti ohuen voiteen tekemiseen – paksu voide jää kiinni sekoitusosaan. Blendia maksaa Saksassa noin 190€, Suomesta en sitä ole netistä löytänyt. Kun hintaa vertaa ammattilaisten vastaavalla roottori/staattori-periaatteella toimivaan laitteeseen, se ei tunnu enää niin kovalta – halvin Ika Ultra Turrax teräksisellä sekoitusosalla maksaa yhdeksän kertaa enemmän.

Syyskuu 2018: Blendian valmistus on lopetettu.